miércoles, 28 de febrero de 2018

Bizcochitos con mermelada de calabaza


Bueno, pues hoy vuelvo con una receta dulce, no penseis que es porque estoy todo el día preparando dulces es que los hice hace poco para llevarlos a casa de mi hermana, y claro, aproveché para hacer fotos, y aquí están. Bizcochitos con mermelada de calabaza.

Ví la receta hace tiempo en La cocina de Mesilda, y como siempre la guardé en favoritos, no os podeis hacer una idea de la cantidad de recetas que tengo guardadas pendientes de hacer, imposible hacerlas todas. 
En la receta original se elaboraba la mermelada de forma casera, la mía tengo que decir que es comprada. Por cierto, si no os gusta la mermelada de calabaza o quereis aprovechar la que tengais en casa no dudeis en cambiarla, seguro que queda igual de rico.






Ingredientes:
  • 4 huevos M
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • Zumo de medio limón


Así lo hago yo:
  • Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  • Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar y el zumo de limón. Añadimos las claras a punto de nieve y la harina tamizada junto con la levadura.
  • Añadimos la mezcla en nuestros moldes, y en el centro ponemos una cucharadita de mermelada. Introducimos en el horno durante 25-30 minutos.
  • Espolvoreamos con azúcar glas y listo, ya podemos disfrutar de esta delicia. Quedan unos bizcochitos ligeros y delicados, seguro que os gusta.










domingo, 10 de diciembre de 2017

Coquitos


Sí, ya lo sé, hace mucho que no me paso por aquí, no tengo perdón, y mira que lo intento mil veces pero nada, siendo sincera no encuentro ni tiempo ni ganas. Pero bueno, aquí estoy.

La receta que os traigo es uno de los pocos dulces que nos gustan en casa por Navidad, no nos gustan los polvorones, los turrones, los mazapanes, nada, que somos muy raros. Pero los coquitos sí, nos chiflan, y desde que descubrí la receta para hacerlos en casa más todavía.
En casa los llamamos coquitos, pero creo que en Murcia los llaman cordiales de coco, o al menos así lo he leido en el blog Cuchillito y tenedor que es de donde saqué la receta.

Os animo a que los prepareis, porque os aseguro que además de ser muy fácil no tienen comparación con los comerciales, estos están riquísimos, eso sí, no los hagais muy grandes porque no parareis de comer uno tras otro y así la culpa no será muy grande.





Ingredientes:
  • 350 gr de azúcar
  • 500 gr de coco rallado
  • 4 huevos
  • 150 gr de cabello de ángel
  • Azúcar glass para espolvorear por encima (opcional, yo no lo puse)


Así lo hago yo:
  • Pulverizamos el azúcar, añadimos el coco rallado y mezclamos. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos mezclando.
  • Por último añadimos el cabello de ángel y volvemos a mezclar bien.
  • En una bandeja ponemos papel de horno y encima ponemos pequeños montoncitos de la masa (podeis ponerlos sobre trozos de oblea).
  • Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que tengan un color doradito.









jueves, 27 de abril de 2017

Rigatoni al horno con tomates secos, mozzarella y espinacas


Qué receta tan rica y fácil de hacer que os traigo hoy, os encantará, seguro que la haceis más de una vez.

Vi la receta en el blog de Iñaki (Jaleo en la cocina), y con lo que nos gusta en casa la pasta no podía tardar en hacerla. Si quereis podeis utilizar otra pasta, pero que sea una pasta grande ya que al ir al horno siempre quedará mejor.
También podeis cambiar los ingredientes o añadir el que más os guste, seguro que os queda igual de rico, ya sabeis que la pasta da mucho juego.





Ingredientes:
  • 350 gr de Rigatoni
  • 100 gr de espinacas
  • 200 ml de tomate frito
  • 200 gr de mozzarella
  • 100 gr de tomates secos
  • Hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo 
  • Aceite de oliva
  • Sal/Pimienta


Así lo hago yo:
  • En primer lugar empezamos cociendo la pasta, el tiempo según indique el fabricante. Cuando la tengamos escurrimos y reservamos.
  • Mientras se cuece la pasta ponemos también las espinacas a cocer en un cazo. Cuando las tengamos las escurrimos bien del agua y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En un bol ponemos la pasta, las espinacas bien escurridas, las hojas de albahaca, los tomates secos, el ajo bien picadito, sal, pimienta, el tomate frito y un chorrito de aceite de oliva.  Mezclamos bien para que se integren los sabores.
  • Disponemos la mitad en una fuente para horno y ponemos unas rodajas de mozzarella. Tapamos con la otra mitad y volvemos a poner rodajas de mozzarella.
  • Introducimos en el horno 15-20 minutos....... y a disfrutar.


Fuente: Jaleo en la cocina.


Notas: En la receta original también añadían parmesano en polvo y un chorrito de vino blanco. Yo no lo he puesto pero podeis añadirlo si quereis.